蒸死螃蟹得十到十五分钟，海螃蟹活的话五到八分钟。时间看个头大小，壳厚的多蒸两分钟。

因为死蟹壳缝里还存着水，多蒸三分钟才保险。活蟹受热快，蒸够八分钟寄生虫就死了。数据说螃蟹蒸八分钟能灭活90%寄生虫，死蟹内部余温比活蟹高2-3度，所以得多蒸。比如半斤重的死蟹要蒸十二分钟能烂，两斤的得十五分钟。活蟹五分钟壳就软了，但得再蒸三分钟保证肉熟透。所以实际操作是活蟹五到八分钟，死蟹八到十五分钟，具体看个头大小。