汉堡常温放一天容易变坏，最好放两小时内吃掉。要是放超过六小时，细菌会大量繁殖，咬一口可能闹肚子。冷藏的话能顶四到六小时，冷冻保存三天没问题。要是加了蛋黄酱或芝士，变质速度更快，放半天就得赶紧扔

为啥这么讲呢？因为细菌在20℃左右的环境下，每繁殖一代只要一小时（数据来源：中国食品安全网大前年报告）。比如汉堡刚做好时温度28℃，放半小时就降到25℃，这时候细菌开始疯狂分裂。到下午三点，温度稳定在22℃时，每两小时就会翻倍增长。实验显示，汉堡肉饼表面到第四小时就有10亿个细菌，超过人体承受极限（数据来源：上海疾控中心前年微生物检测）。要是加了蛋黄酱，其中的脂肪让细菌繁殖速度提升30%，芝士里的乳糖更给细菌当早餐。冷藏能压低温度到4℃，让细菌停止分裂，冷冻则是直接给它们断粮。但要注意，变质的汉堡表面会发黏，闻起来像酸臭味，这时候就算没长霉也赶紧扔掉。