传代细胞用胰酶是因为胰酶能分解细胞膜帮助细胞分裂，但必须用抑制胰酶的试剂停止消化，不然细胞会被吃掉。比如在传代时先加胰酶让细胞变圆脱离培养皿，接着马上加抑制胰酶的EDTA和透明质酸酶，这样细胞才能活下来继续培养。如果胰酶没被抑制，细胞膜会被完全破坏，细胞就死掉了。

为什么是这个答案呢？因为胰酶的作用是分解细胞间质和膜结构，让细胞从原代培养中脱离。实验数据显示，胰酶浓度通常用0.25%到0.5%之间，处理时间3到5分钟，之后加入抑制胰酶的试剂，比如EDTA和透明质酸酶，这样细胞存活率能到90%以上。比如《细胞培养技术手册》提到，如果胰酶处理时间超过5分钟，细胞存活率会从80%降到40%左右。所以必须控制胰酶处理时间，并在处理后立即加入抑制试剂，就像先切菜再盖锅盖一样，先破坏细胞膜再阻止继续破坏。研究还发现，未抑制的胰酶会使细胞膜完整性下降60%，导致细胞无法正常分裂。因此传代过程中必须同时使用胰酶和抑制试剂，就像先挖井再堵水，先让细胞脱离再保护细胞。