广州永泰信记主打烧腊和肠粉，烧鹅和叉烧最出名。听说他们用的猪肉都是凌晨四点去档口挑的，凌晨三点就开灶头烤。肠粉要用竹升米粉，早上六点现磨现做，配秘制酱汁。正装店的意思是说这里以前是给老板们吃饭的地方，现在普通食客也能进。

他们家烧鹅皮脆肉嫩，网上有视频拍过油皮能透字。据大众点评数据，烧鹅评分9.2分，肠粉9.0分，但最近三个月差评增了15%，主要是排队时间变长。正装店现在改普通装修了，以前门口有保镖站岗。烧腊每天限量200只，肠粉现做现卖，早上十点就卖完。有个老食客说，以前要提前三天预定烧鹅，现在只能抢早市。