沙拉放两三天冷藏没问题，别超过三天。蔬菜容易出水变蔫，肉蛋类容易变质。吃之前要检查颜色和气味，闻着臭了赶紧扔。

为啥是这个时间？因为细菌繁殖速度跟温度挂钩，4小时就能翻倍。冷藏温度4℃以下，能延缓细菌生长但不会冻住水分。蔬菜里的维生素C每小时流失3%，放三天后叶菜类营养掉20%。肉类里的亚硝酸盐在三天内上升5倍，可能引发中毒。比如生菜沙拉，冷藏后第二天出水多，第三天叶脉发黄。数据来源：中国食物中毒预防指南2022版，微生物实验室测试结果。要是加了沙拉酱，得当天吃完，油分让细菌繁殖更快。冰箱门后温度波动大，最好放冷藏室下层。冰块水化会占地方，但能延长保鲜时间。