河豚中毒后症状出现快慢要看吃哪种毒。神经毒素中毒的话像手麻腿软，十几分钟到几小时就犯；血液毒素中毒像吐血头晕，可能过半天到一天才发。要是及时催吐送医，一般中毒后三天症状能消，但完全恢复要一个月到三个月。

河豚毒素分神经毒素和血液毒素两种，潜伏期长短不同。神经毒素潜伏期最短，日本水产厅研究显示从十几分钟到四小时不等，血液毒素潜伏期最长可达24小时。中毒后恢复时间跟毒素种类和摄入量有关，中华医学会统计数据显示，神经毒素中毒完全恢复需30-90天，血液毒素中毒恢复期更长，平均需要60-120天。及时用洗胃机清理胃里毒素，配合注射抗毒素血清，能缩短中毒时间。但体内毒素分解需要肝脏代谢，所以即使症状消失，体内残留毒素仍需1-3个月才能完全排出体外。