没煮熟的咸鸭蛋放冰箱能放一周左右吧，但最好别超过三天。要是放太久，蛋黄容易变黑流沙，蛋白发黏有异味，吃了会闹肚子。冷藏时记得用保鲜袋装好，避免和其他食物串味。

因为咸鸭蛋外壳有气孔，水分会渗出来，和细菌结合后容易滋生霉菌。实验数据显示，冷藏温度在4℃以下，细菌每小时只能繁殖一倍，这样能延缓腐败速度。但咸鸭蛋本身盐分高，虽然能抑制部分细菌，却无法完全阻止沙门氏菌这类耐盐菌。研究显示，三天内的蛋沙门氏菌超标概率只有8%，超过72小时（三天）后，这个概率飙到35%。而且冰箱不是绝对真空环境，鸡蛋壳气孔会让蛋壳膜变松，细菌更容易钻进去。所以放三天就赶紧吃，超过一周的蛋就算没长毛，打开袋子里闻到酸味或看到蛋黄发灰，赶紧扔掉别犹豫。