油炸鱼冷藏放两天，冷冻三到六个月，建议尽快吃。冷冻后口感会变差，但能防变质。吃之前要解冻，不能直接热油复炸。

因为冷藏温度四度左右，细菌每小时翻倍长。比如放三小时，细菌数量就翻八倍。冷冻到零下十八度能压住细菌，但油里的脂肪会慢慢氧化。研究显示六个月后氧化率涨二十，吃起来发苦。所以冷冻别超六个月，解冻得用冷藏室慢慢化，不能泡水。分装成小份冷冻，吃的时候微波炉转两分钟就行。冷冻鱼和新鲜鱼一个样，就是外皮会回软。