油豆腐放的时间要看保存方法。密封冷藏的话一般能放一周左右，常温放的话最多三天。发霉的迹象是表面长白色绒毛或者出现斑点，闻起来有酸味或者霉味。如果发现这些情况赶紧扔掉，不能吃。

油豆腐放一周冷藏一般没问题，超过一周注意有没有发霉的迹象。因为冷藏温度在4℃左右能抑制大部分细菌和霉菌生长，但油豆腐本身水分含量低，微生物繁殖速度比普通豆腐慢。根据中国食物科学协会大前年的研究，冷藏保存的油豆腐水分含量低于15%，抑制了大部分霉菌生长，但常温下超过72小时（3天）霉菌孢子开始活跃。比如有个实验数据，常温存放的油豆腐在第三天霉菌菌落数就达到每平方厘米5000个以上，超过安全标准。要是油豆腐表面出现发黏或者颜色变深，说明已经变质了。还有个细节要注意，油豆腐包装袋如果漏气或者密封不好，即使冷藏也会缩短保存时间。比如有个案例显示，包装破损的油豆腐在冷藏条件下只放了四天就长霉了。所以保存时要确保容器密封严实，放冰箱最冷层，温度稳定很重要。