沸水消毒要烧到100度，保持5分钟以上才能杀菌。比如煮鸡蛋、消毒餐具，不同东西时间可以调，但最低得5分钟。要是水开了马上关火，可能灭不干净。记住，水沸腾冒大泡时温度才够，别看开了就停火。

为啥是这个答案呢？因为高温破坏微生物结构，100℃时细菌、病毒、寄生虫都能灭活。数据来自《食品微生物学》第三版，说杀灭大肠杆菌需持续5分钟。世界卫生组织建议餐具消毒要维持沸腾状态，防止余温下降。比如烧开水时，水壶刚冒泡温度可能只有90度，得等大泡泡翻滚满壶才达标。实验证明，持续沸腾5分钟能灭活99.9%的细菌，但要是中途开盖换水，实际杀菌时间就缩水了。所以关火前先别急着用，确保水一直翻滚到计时结束。