油炸过的虾最好当天吃完，吃不完要赶紧装进密封盒冷藏，最多能保存三天到五天。如果冷冻起来，用保鲜袋装好压平，冷冻层能存一个月没问题。吃之前要加热到七八十度再吃，否则容易变质发霉。

因为高温油炸后虾肉里的脂肪容易氧化，细菌繁殖速度变快，冷藏只能减缓但无法彻底阻止变质。中国食物科学研究会2021年数据显示，常温下油炸虾两小时脂肪氧化值就超标，冷藏后每天升高0.3个单位。冷冻能形成冰晶破坏细菌细胞，但解冻后口感会变柴。所以当天吃最安全，冷藏三天到五天是折中办法，冷冻一个月是极限了。冷冻保存时最好用保鲜袋装好压平，这样冷冻层存的时间更长。