油炸食品放多久都不行得啦，油温越高放得越快。放三天就闻到哈喇味，放一周就变质的。过氧化值就像油里的坏东西，油温每涨十度它就翻倍，放三天后可能就超标的。放冰箱冷藏能顶三天，冷冻能顶半个月，但反复解冻的油条第二天就废了。

为啥是这个理呢？油炸食品里的油脂像鸡蛋壳里的蛋清，高温会把它戳破。油温超过200度时，油里的过氧化物就像拆了包装的薯片袋，遇空气就疯狂繁殖。实验室数据说，刚炸好的油温280度，放两小时过氧化值涨了三倍，放五天后直接翻五倍。冷藏能降油温到四度，把坏东西繁殖速度压到原来的十分之一。但冷冻会结冰晶，把油分子冻成冰渣，解冻时油分子又粘在一起，就像被冻住的冰棍化开又结块，所以解冻三次的油条当天就废了。国家食品安全检测中心的数据显示，冷冻三个月的油炸食品过氧化值比冷藏的高出八倍，但三个月都放不坏，因为油分子被冻成冰渣后繁殖速度降到零。