油菜烫三十秒到一分钟就熟透啦烫一下下能熟得快颜色还好看不用煮太久容易软烂。先放盐再下锅颜色更绿蔬菜营养不流失。

为啥要烫这么短时间呢高温快煮能破坏菜叶纤维细胞破裂快熟得快《中国家庭烹饪指南》说烫过油菜的维生素C保留率比炒的还要高8%左右。烫太久菜会烂像煮面条一样黏糊糊的不好吃。盐的作用是让菜细胞脱水收缩保持翠绿色就像给菜穿了个绿色盔甲。记得水开再下锅省火候还能避免营养流失到水里。烫完过凉水颜色更鲜亮就像给菜做了个冷水澡恢复活力。要是想保持脆嫩可以烫完马上拌油或者撒点白胡椒粉。