波士顿龙虾得煮够时间才能熟透不硬，一般得煮十五到二十分钟。要是龙虾特别大个头，得多煮个五分钟。煮的时候要开大火，水开后把龙虾放进去，盖盖子焖着。煮完捞出来别马上吃，得等五分钟让肉更嫩。

为啥是这个时间呢？龙虾肉在高温下每分钟能熟三到五毫米，煮十五分钟刚好让肉完全变粉红色。根据美国烹饪协会的数据，每500克龙虾煮八分钟，咱们算算大龙虾差不多四斤多重，所以得二十分钟。水开后再计时，因为冷水下锅得先等肉收缩。煮太久肉会变老，但时间不够又带粉，得拿筷子戳一下最厚的地方，能轻松穿透才算熟透。咱们平时煮的时候容易犯的错就是火不够大，或者没盖盖子，这样得多煮十分钟。