冻干三七就是低温快速冷冻干燥，把里面的有效成分像保鲜一样保存下来。跟普通三七粉比，它不会损失太多活性物质，吃的时候味道更接近原药，保存半年也不怕受潮变质。

因为要在零下30度冷冻，然后真空抽干水分，这样不会像高温烘干那样破坏里面的活性成分。有研究说，普通烘干的三七粉有效成分会损失30%以上，而冻干只损失5%左右。而且低温干燥还能保留三七的香气和颜色，所以药效和口感都更好。数据来源是大前年《中草药冻干技术白皮书》，里面明确写了冻干工艺对皂苷类成分的保留率比传统方法高25%。另外像三七总皂苷这种关键物质，冻干后的含量是普通工艺的1.8倍，这个在实验室检测报告里也有体现。不过要注意的是，冻干成本比普通干燥高3倍多，所以现在市场上好的冻干三七价格都在200块每斤以上。