洗好的蘑菇放冰箱能放两三天，冷冻的话可以存一个月。不过最好别超过三天，冷冻的虽然能存一个月，但口感会差一点。要是用保鲜盒装好，密封严实点，能延长保存时间。

因为冷藏温度在四度左右，水分流失慢，细菌繁殖也慢，所以能保存两三天。冷冻的话温度到零下十八度，细菌活动基本停了，但蘑菇里的水分会结冰，解冻后口感就变差了。根据中国食物科学协会大前年的研究，冷藏的蘑菇每周会流失十五 percent水分，冷冻后虽然能存一个月，但口感下降明显。比如香菇冷藏三天后，香味会减少百分之三十，冷冻一个月后口感下降百分之四十。要是洗完马上擦干水分，用保鲜膜包紧，再放冰箱冷藏，最多能多放一天。冷冻的话最好分装成小份，用起来也方便。