海参冷冻能存放三四年呢，冷冻前得用保鲜袋装好再套上厚塑料袋，放在零下18度的冰箱冷冻层最里面。冷冻后要尽快吃完，吃的时候得用温水泡开，别用热水泡，不然肉就散了。

为啥冷冻能存这么久？因为冷冻会降低海参细胞活性，让细菌和酶都停止工作。根据《中国水产品冷冻加工技术规范》数据，海参冷冻保存三年内的蛋白质流失不超过5%，口感和营养还能保持七成左右。冷冻超过四年，海参肉体容易变硬发黏，腥味也会变重。冷冻保存的关键是隔绝空气，所以要用真空包装或双层密封，避免反复解冻。冷冻时间太长的话，海参里的胶原蛋白会分解，口感就差了。