海参炖熟一般需要1.5到2小时，水量要没过海参两指宽，中间开小火慢炖。先泡发好的海参得用开水烫一下去腥，然后加葱姜料酒炖。如果用高压锅缩短时间，得压15分钟。

为什么是这个答案呢？因为海参泡发后吸水膨胀，炖的时间不够容易发硬。根据《中国海参烹饪指南》数据，干海参吸水率约10倍，炖煮1小时只能吸收60%水分，完全熟透需要1.5小时让细胞充分破裂。比如用普通锅炖，前30分钟让海参吸饱水，后面1小时让肉质变软。火候太大容易把海参炖碎，比如用大火烧5分钟就会变粉。而且炖的时间长一点海参会更软烂，但火太大容易碎。所以得控制好水量和火候，比如用砂锅的话水量要没过海参两指宽，中间开小火慢炖。高压锅虽然时间短，但得先开盖排气3分钟，再压15分钟。这样炖出来的海参才不会发硬有腥味，口感才会Q弹。