海带干要泡4到6小时才能吃。冷水泡4小时，换热水泡2小时，冲干净就行。泡发好的海带要软趴趴的，像新鲜的海带一样能拉长。

因为海带干脱水严重，细胞壁紧缩得像挤皱的纸片，得长时间吸水才能恢复弹性。冷水泡4小时能让吸水量达到70%——《中国食品科学》2021年数据，这时候海带体积膨胀3倍。换热水泡2小时主要是加速软化，但别超过80℃的水温，否则会煮烂。要是泡发时间太短的话，海带干会硬邦邦的，咬不动；泡太久（超过6小时）反而会滋生细菌，闻着有酸味。比如我上次泡了5小时，捞出来还带着海腥味，得重新换水泡。要是用高压锅的话，冷水泡30分钟就能发好，但得用筷子夹着泡，别压到锅底烧糊了。