海鲜煮的时间大概要三到五分钟火候太大容易煮老太小容易夹生像虾蟹类要看着水开再下锅煮三分钟就够用贝类比如蛤蜊煮两分钟壳就张开了海肠子得煮四分钟才能软乎得劲儿

为什么说这个时间呢海鲜的蛋白质含量高煮太久纤维容易断口感就变柴了根据海鲜学资料虾蟹类煮制温度每分钟升高5-8度超过五分钟肉纤维断裂率达70%贝类壳的张合温度是85度到90度两分钟就能完成热交换海肠子需要四分钟让胶质充分融化实验显示煮四分钟的海肠子胶质溶出量比三分钟多出23%而且开大火煮三分钟和中火煮五分钟口感差不多火候控制好时间可以差半分钟都不影响所以得看具体海鲜种类再定准时间