淡奶油放一个月左右冷藏保存，常温容易坏。打发前要选硬质状态，打发后变成软硬适中，放三四个小时就能用。比如做蛋糕裱花要现打现用，打发的奶油放太久会变硬，挤不出花。

因为淡奶油是乳制品，容易变质，所以保存时间有限。比如未开封的淡奶油在冷藏条件下可以存放1-3个月，开封后建议在2周内用完。打发状态和保存时间有关，刚打发的奶油质地绵密，存放超过6小时会变硬，超过12小时可能结块。温度影响最大，常温下放两三天就会出水油分离，冷藏能延长到三到五天。比如我之前试过打发的奶油放三天，结果变硬得像橡皮泥，只能倒掉重做。所以保存时间要算准，打发后别超过四五个小时，最好当天用完。要记得每次取用后盖紧盖子，避免和空气接触变干。