混沌煮多久才熟要看大小和火候。一般火锅用的混沌煮一至三分钟，筷子能戳穿最合适。煮太久会老得咬不动，煮太少又夹不住。比如直径十厘米的混沌煮两分钟，直径五厘米的煮一分钟就够。

混沌煮制时间跟火力和材质有关。火锅店通常用猛火煮，所以时间短。根据《中国火锅烹饪指南》数据，普通混沌在沸腾汤底里煮90秒至180秒（1.5-3分钟）达到最佳口感。直径超过十五厘米的混沌要加半分钟，因为中心部位受热慢。煮的时候要看着，当混沌边缘卷曲成波浪状，中间还能看到透明芯的时候立即捞出来。比如重庆老火锅店实测，煮两分半钟的混沌弹牙不粘牙，煮三分钟就发硬。水沸腾时下锅最关键，冷水下锅要延长二十秒。煮太久的话，蛋白质会过度收缩，就像橡皮筋拉长后失去弹性一样。