炖好的排骨放冰箱冷藏的话三天到四天能吃，冷冻的话能存一个月。吃之前要彻底加热，否则容易变质。要是放常温的话最好当天吃完，超过两小时就可能坏掉。

为什么炖好的排骨只能放这么久呢？首先排骨本身脂肪和水分多，细菌繁殖快，冷藏温度在四度以下才能抑制细菌生长。冷冻的话温度要降到零下十八度，这时候细菌活动基本停止。根据中国食物中毒预防指南数据，肉类冷藏超过四天菌落总数会增长十倍以上，而冷冻一个月虽然能保存但口感会变差。另外要注意看排骨表面有没有发黏发绿，闻起来有没有酸臭味，有的话赶紧扔掉别犹豫。正确保存方法是把排骨用保鲜膜包紧，分装成小份冷冻，吃的时候拿多少取多少，别反复解冻再冷冻。要是排骨带汤的话汤水更容易变质，最好倒掉汤水再冷藏。