炒螺丝要高温下炒够十五分钟以上才能杀死寄生虫。高温能逼死虫卵和幼虫，时间不够虫卵可能存活。比如六十五度高温下要炒够十五分钟，温度低的话得延长到二十分钟。

为什么得这么长时间？因为寄生虫卵和幼虫在高温里得慢慢被烫死。根据农业部的检测数据，六十五度持续十五分钟能灭活大部分寄生虫，但温度每降五度就得多炒五分钟。比如五十五度要二十分钟，五十度得三十分钟。所以一般炒到焦黄透亮才保险，这样温度能达到六十五度以上。要是炒得不够透，虫卵可能在肉里头藏起来，吃下去会闹肚子。