炖燕窝一般30到45分钟，具体看燕窝泡发情况和类型，时间别太长以免营养流失。泡发好的即食燕窝15分钟就能吃，干燕窝得泡发4小时以上再炖40分钟。要是炖太久，唾液酸会分解成糖类，营养就浪费了。

因为燕窝泡发好的情况下炖30分足够，要是干燕窝没泡透得延长时间到40分。超过45分唾液酸和蛋白质就开始分解，营养损失超过20%。中国营养学会建议炖煮不超过40分钟，这样既安全又能保留燕窝的50%以上营养成分。泡发不足的燕窝吸水少，炖的时候得用温水，水量要没过燕窝两指宽，水量太少容易糊锅。要是用高压锅，时间可以缩短到15分钟，但得先开小火煮5分钟再关火焖10分钟。炖的时候要隔水炖，水开了再放燕窝，温度别超过95度，这样胶原蛋白才能慢慢溶出来。要是炖的时间不对，燕窝会变得像橡皮一样硬，嚼不烂还浪费钱。