炒好的板栗要放阴凉干燥处，避免阳光直射，最好用保鲜袋装好。常温下能放3到5天，冷藏的话能延长到一周左右。如果板栗表面有裂口或者发霉了，赶紧扔掉别吃了。

为什么炒好的板栗不能放太久呢？因为板栗里的淀粉和糖分容易氧化变质，就像水果放久了会发酸一样。温度每升高5度，变质速度就快一倍，所以夏天要特别注意。根据《家庭食品保存指南》数据，板栗在25℃环境下存放72小时后，营养成分流失超过30%，出现哈喇味就是坏掉了。而且板栗壳虽然硬，但内部果肉遇到潮湿空气会慢慢吸水，导致果肉变软发黏。要是板栗表面有轻微裂痕，细菌容易钻进去繁殖，这时候闻到一股酸味或者看到霉斑，就肯定不能吃了。所以储存时要密封防潮，而且最好尽快吃完，吃不完的当天就分装冷冻起来，这样能保存一个月没问题。