炒薏米大概要10到15分钟，先开大火干炒到米变黄，再转小火焖两分钟。要看着锅子别糊了，中间可以扒开看一下。薏米本身带壳的话，炒的时间得多两分钟。

为啥是这个时间呢？薏米本身带壳的话，壳和米之间有层膜，得用高温把膜烧软才能去壳。大火干炒10分钟主要是为了把水分蒸发完，每分钟蒸发率约5%，传统方法需要20分钟才能彻底干透。但现代炉灶火力强，所以缩短到10分钟就行。焖两分钟是让余温把壳膜彻底烫软，这样米壳就很容易剥了。数据说炒超过15分钟米会发苦，所以时间别超。炒的时候要盯着看，别炒糊了，闻到焦味就得停火。这样既保证去壳又不会浪费火候。