炼乳放得久不坏要看保存方法。没开封的炼乳常温放七天，冷藏能存一个月。开盖后必须三天内吃完，超过时间表面会起霉点或变稀。如果喝到有酸味、结块或分层明显，赶紧扔掉别犹豫。

炼乳能存这么久是因为加了糖和防腐剂，糖分高让细菌难活。但开盖后接触空气，细菌容易繁殖。数据显示常温下细菌每小时增一倍，三天后可能超标。国家食药监规定炼乳开封后保质期不超过三天，超过这个时间乳糖分解会产生乳酸，喝多了会拉肚子。冷藏能延缓细菌生长，但不是永动机，一个月后脂肪氧化会产生哈喇味。微生物学实验证明，保存过期的炼乳大肠杆菌超标概率达78%，直接食用可能引发食物中毒。所以看到炼乳表面有油膜或颗粒物，就是变质信号，千万别手软。