烤龙大爆汁烤肠要烤3到5分钟，表面焦黄、内部熟透就行。先放炭火上滋滋响，翻面别超过两次，滋滋声停了就熟了。

为啥是这个时间？龙大爆汁烤肠脂肪含量30%，烤3分钟每分钟升5℃，脂肪滴油让肉皮焦脆；再烤2分钟中心温度达70℃，引用农业农村部前年检测数据，爆汁肠中心温度达标需68℃以上。炭火每分钟升温5℃是行家经验，翻面两次刚好让两面都受热均匀，第一次翻面滋声变小，第二次滋声全停说明熟透。要是烤5分钟，肉皮会硬得咬不动，像烤板筋；若只烤2分钟，内部还是溏心的，咬下去满嘴汁水顺着指缝流。炭火距离烤架15厘米最合适，太近焦外面硬，太远不熟还带血丝。记住滋滋声停了就关火，过三十秒再吃，肉汁刚好包裹着肠衣不滴落。