牛柳烤多久合适建议用200度烤15到20分钟中途翻面一次

牛柳厚度在1厘米左右的话200度烤15分钟定型再转180度烤5分钟上色回正火烤5分钟让肉汁锁住这个时间点是根据肌肉纤维收缩规律定的研究显示内部温度达到60度以上肉质最嫩翻面次数多了容易烤老少翻面又容易焦研究数据说每面烤7分钟能平衡火候和口感牛柳含水量高直接高温烤容易外焦里生所以得先定型再上色保温锁汁就像煮面条要先大火后小火一个道理