烤生蚝熟没熟要看壳张开没张开肉变白透就熟了大概8-12分钟。别用夹子戳肉汁多才好。

因为生蚝含水量高烤的时候水分蒸发快所以时间不能太长否则肉会老。专业海鲜烹饪指南显示200度烤8分钟壳能张开肉还带着粉红色。有数据说超过12分钟肉纤维会变粗硬。像我们这种新手用锡纸包着烤8分钟最保险。记得中途别开烤箱门火候才稳当。上次试过烤15分钟肉都变橡皮了。关键要看着壳边慢慢鼓起来肉就熟透啦。