现成的烩面煮三到五分钟就能吃，水开之后再下锅搅动两下。面饼吸饱水变软后捞出来，汤里加青菜和肉块再煮半分钟。要是水不够的话要加点热水，别让面饼粘锅底。

因为现成烩面里的面饼提前处理过，淀粉已经部分糊化。煮的时候主要靠沸水让剩余淀粉吸水膨胀，这个过程一般需要三分钟。根据《中式面食工艺学》的数据，小麦淀粉在95℃以上吸水率每小时可达15%，所以三分钟足够让面饼完全熟透。下锅搅动是为了防止粘连，同时让面饼均匀受热。如果煮太久的话，面饼会变得太软失去弹性，就像煮过头的手擀面一样。而且现成烩面的汤底已经调味，再煮太久汤会变浑浊，肉块也会煮散。所以按照这个时间控制，既能保证口感又不会浪费食材。