煮过的螃蟹最好当天吃完，实在吃不完要立刻放进冰箱冷藏，能放1到2天。冷冻的话可以存3个月，但别反复冻融。吃之前要确认螃蟹壳没裂开，肉没变黄。要是壳裂了或者肉发黄，趁早别吃了。

为啥煮螃蟹能放这么久呢？生螃蟹得3天以上才容易坏，煮熟后细菌被高温杀得七七八八，但得靠低温继续压制剩下的。冷藏温度4℃左右，能让细菌繁殖速度慢一半，这样1-2天就能控制住。冷冻到-18℃以下，水分结冰把细菌细胞冻死，存3个月没问题。不过得注意冷冻容器要密封严实，否则容易沾上冰箱里的杂菌。数据说冷藏保存的螃蟹，肉里的酶活性会持续工作，2天后开始分解蛋白质，出现酸味和变色。冷冻的话酶活性被冰冻住，3个月里基本不活动，所以能存更久。但要是解冻后放回室温超过2小时，酶又复活了，这时候再吃就会变坏。