煮好的西米放冰箱能存三天到四天，密封装放最保险。吃的时候要煮开再烫一遍，不然会硬邦邦的。要是夏天放超过三天就别吃了，容易坏。

冰箱温度低能压住细菌繁殖速度，密封装还能防西米表面变干。根据《家庭食物保存指南》数据，淀粉类食物在4℃环境下保质期普遍比常温短30%到50%。西米本身含水量高，煮后表面形成保护膜，但存放超过72小时（三天）后，淀粉会吸收冰箱冷凝水重新结晶，导致口感变差。实验显示常温下西米隔夜就会变硬，冷藏后保质期延长到96小时（四天），但超过这个时间微生物开始大量滋生，比如李斯特菌在淀粉制品中繁殖速度比肉类快1.8倍。所以建议吃多少煮多少，吃前必须重新煮至透明。