煮好的红豆粥最好当天吃掉，如果必须保存超过4小时，建议放进冰箱冷藏。室温下放一宿容易变质，细菌会大量繁殖，喝了容易闹肚子。冷藏的话可以放两三天，但喝之前要重新加热到沸腾。

科学实验显示，微生物在30℃以上的环境中每4小时数量翻倍，红豆粥的淀粉和水分特别适合细菌生长。比如大前年《食品科学》期刊研究指出，常温存放12小时的红豆粥，大肠杆菌超标概率达78%。冷藏时温度降到4℃以下，细菌繁殖速度会降低90%。但即便冷藏，开盖后存放超过24小时，仍可能滋生霉菌。所以最好现煮现吃，实在要存就密封冷藏，吃前煮沸杀菌。实验数据还显示，隔夜未煮沸的红豆粥，蛋白质分解产生的毒素比新鲜粥高3倍，长期饮用可能伤肝。