煎虾大概需要三到五分钟对吧两面都要煎透油温别太高不然外面焦里面不熟要不要先煮呢其实不用直接下锅煎就行。先放虾在锅里等油热了再放虾最省油虾壳变红就翻面再煎两分钟。要是用中小火的话时间得延长到五到八分钟。关键要看虾的大小和锅的材质。

为啥不用先煮呢因为虾本身带点水分煎的时候水分出来就能熟了温度控制好三到五分钟足够了有研究说油温每升十度时间少半分钟对吧比如油温150度三分钟翻面三分钟这样。有实验数据证明生虾煎的时候中心温度能到75度以上达到杀菌效果。要是先煮的话反而容易煎老因为水煮会让虾肉收缩失去弹性。记得用筷子戳虾身看看能轻松戳透就熟了。