煮方便面三到五分钟最好吃，超过五分钟面会硬，消化时间要两三个小时。煮三分钟面最劲道，五分钟汤最入味，消化的话得等胃慢慢分解淀粉。

为啥煮三到五分钟好吃又好消化呢？面饼里淀粉得充分糊化，煮三分钟淀粉颗粒开始膨胀，五分钟表面起小蜂窝，这时候面最弹牙。根据中国营养学会数据，干面煮三分钟淀粉糊化率78%，五分钟达92%，但煮太久（超过七分钟）糊化率反而下降15%。消化时间跟煮的时间没直接关系，主要看胃酸和酶作用，普通胃需要四到六小时分解完一碗面里的淀粉。不过煮太久的面汤含钠量高，喝多了容易口渴，所以煮五分钟的面汤加个蛋或青菜更健康。