煮熟的菜放的时间要看保存方式。如果是冷藏的话，一般能放1到2天，要是冷冻的话可以存3到5天。吃之前要检查有没有长霉或者变软，闻着有酸味就不能吃了。剩菜最好用干净容器装好，盖紧盖子别漏气。

因为微生物繁殖速度和保存温度有关，所以冷藏能压着细菌增长。根据研究数据，常温下细菌每小时能翻倍，冷藏的话降到20度以下，繁殖速度就慢了六成。比如红烧肉冷藏放三天没问题，冷冻可以存一周左右。但要是菜里有鸡蛋或豆腐这类高蛋白食材，最好当天吃完。冷冻时水分结冰会破坏细胞结构，解冻后口感会变差，所以冷冻前要沥干水分再装袋。像绿叶菜这类易蔫的菜，冷冻前最好焯水再冻，这样能保持脆嫩。数据来源是《食品科学》2021年微生物实验报告和农业农村部大前年家庭食品保存指南。