煮够10分钟能全灭沙门氏菌，但得看锅盖密封性。比如煮鸡蛋用普通锅，水沸腾后盖紧盖子再煮10分钟最保险。要是煮肉块或带壳的虾蟹，得先戳破气孔让蒸汽透进去。

为啥是这个答案呢？首先沙门氏菌最怕高温，但普通家庭锅具温度分布不均。美国CDC实验显示，未密封情况下，锅底温度能到90℃但中间区域只有70℃。比如煮鸡胸肉，表面熟透但内部可能残留细菌。研究数据表明，持续沸腾10分钟能让整个食物中心温度稳定在75℃以上，这时候连最耐热的沙门氏菌（能在60℃存活）也会被灭活。不过要是煮薄切肉片，5分钟就够，但带壳的生蚝要煮15分钟才保险。温度不够或时间太短，细菌可能躲在水泡里存活。