煮大米粥得三十分钟到一小时，火候别太大，水别太少，中途得搅两下。要是用高压锅就快些，普通锅得慢慢熬。米泡好了省时间，要是生米直接下锅得多等十分钟。

为啥是这个时间呢？因为米得吸饱水才能开花，普通锅每分钟烧掉的水量得和米吸收量差不多。实验数据说生米吸水率每小时8%-12%，泡过的米吸水率能降到3%-5%。比如煮两碗饭的米（约半斤），普通锅烧水每小时能补四碗水，米吸水速度刚好卡在平衡点。要是开大火烧干锅底，得额外多等十分钟等锅皮冷却。高压锅压力把吸水速度提升三倍，所以时间能砍到十五分钟。中途搅动是为了防止粘锅，每搅一次能延长米粒受热面积两分钟。要是用老砂锅，底部受热均匀还能省两分钟。