煮虾子煮多久最好呢？爱好者都懂得先看虾子大小和新鲜程度。如果是小个头的新鲜虾子，煮1到2分钟就够，水开下锅算起。太大个的虾子得多煮半分钟，但最多别超过3分钟。煮太久虾肉会变硬得像石头，吃下去嚼不动。煮时间太短又怕不熟有细菌，所以这个时间点最合适。

为啥就这个时间点最合适呢？因为虾肉里头的蛋白质和胶原蛋白在高温下容易变硬。根据《食品科学》2021年的研究，虾子煮超过85℃超过3分钟，口感就会变差得像橡皮。数据说煮1分钟虾肉弹牙得像果冻，煮2分钟开始变硬，煮3分钟就完全失去弹性。所以得算准时间，水开下锅算起，煮到虾子身体蜷缩成C型就捞起来。要是煮到虾子完全变直，那已经老得没法吃了。煮的时间长了虾肉会变硬，煮的时间太短又怕不熟有细菌，所以这个时间点最合适。