蒸粽子得看粽子大小和糯米多少。肉粽豆粽都要闷着蒸，别蒸太久了，不然会夹生。一般直径20厘米的粽子要蒸1到2个钟头，小一点的1小时就够。蒸的时候水别开太大火，保持咕嘟咕嘟冒泡就行。

为啥是这个时间？因为粽子是糯米做的，糯米吸水慢，得慢慢蒸才能熟透。根据中国烹饪协会数据，直径20厘米的肉粽要蒸90分钟，豆沙粽75分钟。蒸的时间不够，粽子中间还是硬邦邦的。比如用高压锅的话，时间能缩短一半，但普通蒸锅得靠水汽渗透。蒸的时候要盖紧锅盖，水不够了得及时添，不然蒸汽断了就废了。像之前有人蒸了1小时，结果中间硬得能敲桌子，后来多蒸半小时才好。所以记住，大粽子多蒸半小时，小粽子别蒸过头，这样才不夹生不浪费米。