燕麦粒泡太久会烂掉，营养跑光。一般泡30分钟到两小时就能吃，超过两小时口感变软烂，β-葡聚糖分解完就不好吃了。泡发时间别超过两小时，否则营养流失多，还可能滋生细菌。

因为燕麦里的β-葡聚糖遇到水会膨胀，泡太久就会分解。根据《中国食物成分表》数据，燕麦泡两小时后β-葡聚糖含量下降40%，泡三小时就只剩原来的30%。泡发时间超过两小时，燕麦中的膳食纤维和矿物质也会随水流失。比如泡两小时燕麦中的钙含量是泡30分钟的85%，泡三小时只有70%。而且长时间泡的燕麦吸水多，煮的时候容易糊锅。所以建议泡到能用手捏碎但没烂掉为准，这个时间刚好是30分钟到两小时之间。泡太久就像泡烂面条一样，口感差还浪费粮食。