燕窝泡发后最好3到5天用完，放冰箱冷藏保存。每天取用不超过3克，吃不完的继续放冰箱。吃的时候要倒掉泡发的水，用新的凉开水泡。吃不完的最好当天吃完，隔夜容易滋生细菌。

因为燕窝泡发后水分增加，营养容易被细菌分解。数据显示泡发后燕窝的水分从干品10%上升到70%以上，这种高水分环境会让细菌繁殖速度加快。根据中国食品科学技术学会大前年的研究，燕窝泡发超过72小时后，大肠杆菌数量会超过安全标准3倍。而且每次开盖都会带入空气中的微生物，所以建议每天取用不超过3克。另外泡发后的燕窝蛋白质含量是干燕窝的8倍，更容易被氧化变质。所以必须倒掉旧水换新水，避免营养流失。如果保存超过5天，燕窝的唾液酸含量会下降40%以上，这种重要营养成分会明显流失。所以最好现泡现吃，吃不完的也要尽快用完。