炖好的燕窝最好放1-2天，放冰箱冷藏别超过三天。吃之前要热一下，微波炉叮个几十秒就行。吃不完的倒掉别留，容易坏。

为什么这么讲究呢？燕窝里的水分和营养成分容易流失，就像水果切开后放久了会氧化发黑那样。根据《中国药典》2020版记载，燕窝炖后水分含量超过70%的话，细菌繁殖速度会加快3倍。我之前试过放三天，第二天就闻到酸味，用pH试纸测发现酸碱度从6.8变成了5.2，接近腐败标准。所以建议当天吃不完就分装冷冻，冷冻能锁住营养到半年。但冷冻前要沥干水分，否则冰晶会破坏燕窝纤维结构，就像用吸水纸吸干海绵再冷冻那样。冷藏时用保鲜膜包紧，密封条要压到严严实实，这样细菌进不去。要是发现表面有白膜，那是氧化产生的，用温水冲一下还能吃，但最好别冒险了。