燕窝泡发要6到8小时，具体看冷泡热泡。冷泡放冰箱泡8小时，热泡用温水泡6小时，别泡太久营养会散。泡发后要挑去杂质，泡发量是干燕窝的5到8倍才对。

燕窝泡发时间这么定，是因为燕丝太细泡不透。冷泡用4℃水，泡8小时能吸饱水分，但得换水2次。热泡用40℃温水泡6小时，温度太高会烂掉，温度太低泡不透。根据《燕窝泡发标准》显示，普通燕窝泡发6小时吸水量是干品7倍，泡8小时能达到8倍，超过8小时胶体物质会分解。冷泡换水时要注意，头泡的水要倒掉，因为燕窝表面杂质会溶进去。泡发后挑毛要轻拿轻放，泡发好的燕窝泡发量少就说明泡不透，多的话可能是掺水货。泡发时间掌握好，炖出来的燕窝才Q弹不烂，口感好营养全在里头。