蒸牛肉饺子一般水开之后再蒸十五到十八分钟就能熟透啦。要是饺子皮比较厚实的话可以多蒸两分钟，要是馅料多的话也要多蒸一分钟。记得蒸的时候水别太少，中途加次冷水别担心，水开了之后再继续蒸就行。

为啥是这个时间呢？首先水开之后温度能稳定在百度一百度左右，这时候蒸汽才能把饺子皮和馅料都蒸透。根据中国烹饪协会的数据，普通饺子皮蒸十五分钟能完全熟透，牛肉馅需要多蒸两分钟能让肉纤维变软。要是用冷冻饺子的话，得多蒸三分钟让冻肉解冻。记得蒸的时候用筷子戳开看看，能轻松戳透就熟了。要是皮太厚的话，中间可能会夹生，这时候用牙签扎个孔让蒸汽进去就行。水开之后蒸的时间别太短，否则皮容易破馅料流出来。