玉米粒水煮个三到五分钟能熟透，得开锅后保持中大火。要是水少的话可以多煮两分钟，要是玉米选嫩的个头小的话，两分钟能搞定。记住要等水开了再下锅，水没开就下锅容易夹生。

为啥是这个时间呢？玉米粒里的淀粉得达到糊化温度才能变软，实验数据表明确实要60到70度。水煮开大概就是100度，但热量往里渗透得有个过程，开头两分钟主要是让外层受热。中大火能维持高温让淀粉均匀糊化，要是火小了容易外熟里生。像东北玉米那个老品种，个头大水分足，得五分钟才能把芯都煮透。要是用高压锅的话，时间能缩短到半分钟，但普通锅灶只能老老实实按这个时长来。