玉米煮多久最好消化的答案是水开后再煮15到20分钟，这样软烂适中好消化。煮太久会烂成浆糊，太短又硬得咬不动，中间这个时间点最省火还省料。

为什么煮15到20分钟最好呢，因为玉米里的淀粉酶需要高温才能分解，水开后再煮正好让酶活性最强，普通锅大概需要20分钟，高压锅能缩短到8分钟，但超过25分钟会破坏营养。数据说煮够20分钟淀粉消化率能到95%，再煮就糊了。比如我试过煮30分钟，玉米粒全粘锅底，嚼起来像吞了团面糊。要是加碱水煮，时间能再少5分钟，但得看玉米怎么选——甜玉米煮15分钴就软，糯玉米得18分钟才够劲道。