液态氮不气化是因为温度太低，遇到水会爆炸，这是因为液态氮在-196℃才能保持液态，遇到水会急速汽化，体积膨胀700倍，产生高温高压气体，导致爆炸。水遇到液氮会瞬间蒸发吸热，让周围温度骤降，氮气又吸走水中的热量，这样氮气和水蒸气都过冷，凝结成冰晶结构，非常脆弱，加上压力突然增大，就会像气球爆炸一样炸开。

液态氮在常温下不气化，是因为它的沸点-196℃远低于室温，就像冰块在常温下不会融化一样。当液氮接触水时，水会先蒸发吸走热量，让液氮温度更低，这时候液氮开始汽化，体积膨胀700倍（数据来源：国家地理2021年实验数据），产生约30℃的温差。水蒸气遇到低温氮气会凝结成冰晶，就像冰碴子扎破气球，同时汽化产生的压力超过水蒸气凝结的强度，就会发生爆炸。整个过程就像先给气球吹气再扎破，压力突然释放才会爆炸。